徐升记 – 徐升记不改良老火锅官网

徐升记创始人

徐升记第四代传承人徐怀彬先生，生于重庆，是土生土长的山城人。16岁开始正式接触川菜、火锅，而后跟随名师学习七年半的川菜，积累了扎实的川菜、火锅烹饪技艺，和超乎常人的开阔眼界。

2013年，徐怀彬在泰安试水重庆老火锅，成功打造成泰安区域知名火锅品牌，7年时间发展门店超40家。

2020年，徐怀彬在泰安创立“徐升记鲜货火锅”，2021年2月，正式注册成立渝味徐升记品牌，历经两年沉淀，于2022年11月18日正式升级为“渝味徐升记不改良老火锅”。

徐升记通过传承腔调，传承本味、传承工艺，将怀旧市井风巧妙融入老重庆火锅文化，成功塑造出一个集 “社交属性、环境体验、市井烟火气与地道口味” 于一体的市井火锅 IP。如今，北至科尔沁，南达海口，徐升记的发展版图已遍及全国，门店数量320＋，已然成为火锅界的一大传奇。

2022年11月18日第一家直营门店——济南唐冶绿地汇店盛大开业，在餐饮行业趋于黯淡的2022年，在服务团队仅有5人，店内仅有10张桌子的情况下，创造了单日单店翻台率高达128%的业界神话。

2023年3月18日第二家直营门店——济南历城区鲁商天街店开业，尽管位置欠佳，所处商圈尚不发达，却依然出现排队40多桌的火爆场景。

随后，徐升记如同踏上了高速发展的轨道，势如破竹般地在短短3个月内，成功完成了4家直营门店的开业。

2023年4月18日第三家直营门店——济南历下区海晏门直营店开业

2023年5月18日第四家直营门店——济南历城春江郦城直营店开业

2023年5月28日第五家直营门店——济南槐荫区印象济南直营店开业

2023年6月18日第六家直营门店——济南天桥区滨河左岸直营店开业

为了更有效地扩大徐升记的品牌影响力，让更多人深入了解并传承重庆不改良老火锅文化，徐升记开始审慎地研讨开放加盟政策。

在2023年6月19日，第一家加盟店聊城茌平店隆重开业后；自2023年8月起，徐升记正式面向市场开放加盟。

2023年9月1日，辽宁盘锦康桥店开业，这是第一家山东省外加盟门店，也是徐升记迈进全国市场的重要一步。

在团队的不懈努力和市场的高度认可下，截至2023年12月31号，仅仅四个月的时间，徐升记便取得了加盟门店突破100家的成就。

2023 年 8 月，徐升记全部门店仅 8 家。一年后，在2024 年 8 月，门店数成功突破 210 家。近30倍的门店数量增长，不仅实现了一年两百家门店的目标，也成为了火锅界的一大传奇。

截至2025年3月，徐升记的发展版图已遍及全国，门店数量达到319家，其中直营门店 27 家，加盟门店 292家，横跨10个省份2个自治区，涵盖 50个地级市及1个直辖市。